在野外露营时，用炉具来烹煮食物是较好的选择，一是它比用营火烹煮食物更加快速和方便；二是在任何环境下皆可使用；三是不会对自然环境造成破坏。
在选择炉具时，要慎重考虑这些因素：重量、能否在任何海拔或温度下使用、燃料是否容易获得、是否易于操作、性能是否可靠等。
一、概述：高品质的炉具在潮湿、低温或大风条件下都能使用，也易于点火、操作和保养。
炉具的火力强才能快速融雪或把水烧开，支架稳固食物才不会轻易被打翻。
购买炉具前详细阅读使用说明书，还要多向销售人员咨询。
一般登山用的炉具重0.5至1千克。
在短程登山中，煤气罐炉头和气化炉的优劣不易体现出来，但在长程登山中，气化炉会更适用，因为液体燃料用容器装好密封后就可以打包，不像煤气罐那样不便携带。
登山用的炉具，毫升的燃料大约可供燃烧1小时；若是在海平面高度，4至8分钟就可烧开1升水。
由于风会减小火力，延长把水烧开的时间，有时甚至无法烧开，为了提高燃料的燃烧效率，最好给锅盖上锅盖，并用挡风板遮风，防止热量被风吹走。
有些炉具自带挡风板，通常是可折叠的铝制薄片，把它围在炉具和锅周围。
如果是炉头和燃料罐一体式炉具，使用这种挡风板就比较危险，因为反射到燃料罐上的热量可能导致燃料罐爆炸。
另外，金属锅盖、盘子或小石块都可以用来挡风。
登山路线、食物量以及水的来源（需要融雪吗），都会影响需要的燃料用量。
举例来说，烹煮食物比把水烧开冲泡方便食品费燃料，融雪取水所耗的燃料几乎是单纯把同量水烧开所需燃料的两倍。
把不同环境、状况下的燃料用量记录下来，下次登山前可以它为参考确定需
要带多少燃料。
如果不需要融雪或煮太费时间的食物，一个人每天约需毫升燃料，两个人过一夜约需毫升燃料。
如果登山地点太偏僻，建议多带一些备用燃料。
为了减轻背包重量，除合金制品外可选择塑料制品，或者带多功能性餐具。
二、炊具：炊具要根据自己出游的性质来选择。
如果是短途的野炊活动或自驾车旅行，可以携带各种用途的炊具，如煮饭锅、炒菜锅、平底
煎锅和烧烤架等。
长时间的野营活动，如果人数较少或者经常路过村镇，就不必每天都在野外做饭，带上金属饭盒就可以了，用它煮一些简单的饭菜基本没问题。
如果宿营人数较多，最好是带上炒菜锅，以便更好地做饭。
其他的炊具能省则省，减轻负担。
如果是去高海拨地区（海拔米以上），要带高压锅，因为海拔高、气压低，水的沸点也会偏低，没有高压锅很难把饭煮熟。
户外店有一些重最轻且结实耐用的专业小型炊具可供选购，价格多在—元这些炊具往往是配合各种小型炉具设计的，不适合大队人马使用。
旅途较短时携带日常家里使用的炊具就可以。
三、炉具：去雪山、荒漠等无燃料的地区野营，必须携带现成的炉具和燃料，尤其是寒冷的雪山和高原，燃料是非常重要的。
如果是自驾车出行，可以选择携带小型煤气罐、煤气炉、碳炉和煤油炉等。
如果是徒步旅行，可以携带小型气炉、油炉、酒精炉等配合小型炊具和金属饭盒使用，要依实际情况携带充足的燃料。
去燃料充足的地方则没必要带炉具，尤其是徒步旅行，携带炉具会增加很多负担。
必须携带时可考虑几个人合用一套小型炉具，以备应急使用。
1、气炉：
气炉是很方便的一种小型炉具，采用压缩丁烷气作燃料，罐装密封的燃料很方便携带。
常见品牌有MSR、PRIMUS等。
2、酒精炉：
酒精炉也属于小型炉具，使用方便，价格便宜，但燃烧效率较低，小商品市场和农贸市场均有出售。
户外店中质量较好的酒精炉价格会稍贵一些。
酒精炉又分为固体酒精炉和液体酒精炉，还有固体液体燃料兼容的酒精炉。
固体酒精和液体酒精的价格都相当便宜，野外活动更宜使用固体酒精。
、油炉：
油炉与气炉同样是—种使用很方便的小型炉具。
燃烧使用煤油和不含添加剂的汽油等。
配有专用的油瓶来装充燃料，燃料瓶与油炉头连接使用。
4、炭炉：
炭炉的样式比较多，有专门为烧烤设计的炭架,也有可以煮饭的炉子，还有供单人使用的小炭炉。
5、防风板：
森林中要严禁用火，在野外有时会遇到大风天气，防风板会起到很好的作用。
在弱风中使用气炉和酒精炉等小型炉具时也应使用防风板，防风板使用时应放在风吹来的方向。
四、饭盒：在野外携带的饭盒最好是金属的，可以直接用来烧水和做饭，既是餐具，又可充当炊具。
搪瓷饭盒比较怕磕碰，塑料饭盒则只能是用来吃饭，而且不好刷洗。
饭盒最好有把手或提手，越方便抓握越好，军用饭盒和蚕豆形军用金属水壶附带的饭盒都很实用，既结实，又便于携带。
宽扁的饭盒底面积大，易于加热，不易翻倒；深度与宽度差不多的饭盒最方便用餐；窄而深饭盒，不便于用餐，且重心不稳，但好处是烧水做饭时不易溢出。
—些小型平底锅与饭盒区别不大，完全可以代替饭盒使用。
至于饭盒的容量，要根据自己的饭量决定，宜大不宜小。
在寒冷的季节也可以选择携带保温饭盒，使用时要避免磕碰。
五、其他炊事用具：1、打火机和火柴：
打火机和火柴是野外必备物品，是野炊和取暖时的火源。
无论带什么样的打火机，出发前都要检查里面是否还有充足的燃料，没有或很少时要灌满或更换，防风打火机和汽油打火机在野外露营时非常实用。
火柴在温度极低环境中也可以使用，所以进行长期艰苦的野外活动一定要带上防水火柴（防水火柴可自己制作）。
2、筷、勺叉：
筷、勺和叉等可依实际情况携带。
当然如果忘记携带，也可以就地取材自己制作，注意不要选用有汁液流出的树枝。
勺用于吃流体食物，只要不是易碎的勺就可以。
叉子可用来吃面条等长条状食物，但筷子都能胜任，在户外就不要像在城里用餐那么讲究了。
碗和盘子在野外不实用，必须携带时可选择铝合金的，一次性的碗盘浪费资源且污染环境，再轻便也不要选用。
选择碗、盘、筷、勺和叉子等餐具，首要原则就是不使用一次性的。
六、携带炊具应注意以下几个问题：1、不是必须用的炊具就不要带上，个别常用的炊具如果重量太大也不要带上，而要想其他办法来解决。
2、炊具越轻越好，要尽量把炊具的总重量减到最低限度。
、选择易清洗、不锈钢炊具，这样就不用为找水烦恼。
4、尽可能把多个炊具重叠，以便最大限度节省空间。
5、不要选择附件过多的炊具，因为在使用时这些附件易坏且易丢失。
在野外露营是登山最大的乐趣之一，熟练的露营和烹食技术可以提高登山生活的舒适度。
同时，一定遵守“不留痕迹”原则，保护好山野环境。